高剪切混合乳化機高速剪切乳化頭在設備工作的時候可以產生巨大的旋轉吸力，將轉子正上方的物料旋轉著吸下，然后高速拋向定子，經過轉定子間的高速剪切、碰撞、粉碎后，物料匯集至出口而噴出。同時罐底防渦流擋板將旋轉力轉化為上下翻騰力，從而使罐內物料混合均勻，防止粉料在液面堆積聚團，而達到水合乳化的目的。
高剪切混合乳化機頭采用爪式、雙向吸料結構，避免了上部物料難以吸入而造成的死角和漩渦現(xiàn)象，高速旋轉的轉子產生強勁的剪切力，使剪切率更高，剪切力更強。在轉子產生的離心力作用下，將物料從徑向甩入定、轉子之間狹窄精密的間隙中，同時受到離心擠壓、撞擊等作用力，使物料得到充分分散、混合、乳化。
在食品工業(yè)生產過程中，混合是加工工藝重要的操作單元之一。高黏度物料在攪拌過程中黏度會發(fā)生變化，其混合的主要作用是通過剪切力把待混合的物料撕成愈來愈薄的薄層，使得某一組分的區(qū)域尺寸減少。從高剪混合乳化機機械產品小型化、輕型化的要求出發(fā)，利用模糊數(shù)學和綜合評判的優(yōu)化設計方法，使減速器的設計結果符合設計目標，達到了乳化機的功能要求。
高剪切混合乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相分布到另一個連續(xù)相中，而在通常情況下各個相是互相不溶的。高剪切混合乳化機具有運轉穩(wěn)定、噪音小、清洗方便、機動靈活，可連續(xù)使用 ，對物料可進行超細分散、乳化。高剪混合切乳化機適用于常壓、真空、正壓工況下工作。
高剪切乳化罐具有節(jié)能、耐腐蝕、生產能力強、結構簡單、清洗方便等優(yōu)點。主要用于奶油、明膠、單甘膠、奶品和食糖飲料、藥物、化工及其它元素和各種藥物在配合后進行高速攪拌均勻作用，是制造食品、飲料、化工、醫(yī)藥不可缺少的設備。
高黏度物料在攪拌過程中黏度會發(fā)生變化，其混合的主要作用是通過剪切力把待混合的物料撕成愈來愈薄的薄層，使得某一組分的區(qū)域尺寸減少。從高剪混合切乳化機機械產品小型化、輕型化的要求出發(fā)，利用模糊數(shù)學和綜合評判的優(yōu)化設計方法，使減速器的設計結果符合設計目標，達到了乳化機的功能要求。
